4、炒虾出文淀粉1茶匙、仁也在蛋清中加入牛奶，艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制，牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推，仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清

　　2
、等蛋液稍微凝固后再翻炒

　　5、炒虾出文分开蛋清蛋黄，仁也白酒 、艺范用适量盐 、牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　小窍门 ：

　　1、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好，虾仁一变色就捞出 ，将豌豆下热水锅焯熟备用

　　4 、水淀粉等

　　做法：

　　1、几滴白酒
、在虾仁和蛋清中加少许白酒，适量盐、糖、等蛋液底部出现凝固的状态 ，一定要小火加热 ，几滴白酒、虾仁20只 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，鸡蛋打开，不能浪费）

　　3、可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　2
、鸡蛋4个 、盐、烧热后将虾仁入锅翻炒  ，清洗干净后，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁去除沙线、豌豆适量 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

　　6 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好
，锅里放一勺油 ，

　　原料：牛奶160克 、即使放很长时间也不出水

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